Le café Bio, produit qui se classe parmi les plus chers (en dollars) expédiés au Canada et aux Etats-Unis l'an dernier, représentait 1/3 des boissons bios vendues aux Etats-unis.
D'après les déclarations de Danièle Giovannucci (ancien consultant de la Banque Mondiale), malgré l'une des plus grosses crises économiques de l'histoire mondiale, l'Amérique du Nord a importé près de 40 millions de kilos de café bio pour une valeur totale d' 1,3 milliards de dollars.
« Nous pensions trouver une catastrophe potentielle. Ces cafés certifiés, tels que le café bio ou le café issu du commerce équitable sont habituellement très chers » a déclaré Daniele Giovannucci lors d’une présentation à New York.
Pour lui, en période de récession, la consommation de produits haut de gamme aurait du ralentir, mais à son grand étonnement, c'est tout le contraire qui se produit. Les ventes de cafés bios auraient résité aux perturbations économiques parce que l'industrie du café a été capable de survivre sur l'idée de la "sécurité alimentaire".
« Les individus établissent un lien entre les produits bios et certifiés et l’idée d’une plus grande sécurité alimentaire. Ils sacrifieront autre chose ou passeront de la haute qualité à la qualité moyenne mais il y a certainement une grande fidélité à la certification » stipule l'ex-consultant.
Monsieur Giovannucci prévoit une croissance des ventes de café bio de 4,5 à 15% pour l'année prochaine.