Pour ceux qui auraient vu Une planète couleur café, la mention d'une institution étrange, la « London School of Coffee », vous a peut-être interloqué. Qu'est-ce donc, apprendrait-on à des apprentis caféologues à découvrir le café? En fait cette école a une vocation bien plus profonde : elle s'engage dans un mouvement de professionnalisation des métiers liés au café.

Plus consommée que l'eau et la bière, le café est la boisson la plus populaire en Suisse. C'est pourquoi nos chers amis Suisses ont décidé de lancer la "Journée Nationale du Café" en Septembre 2008. Cette année, après le succès qu'ils ont rencontré, ils décident de s'engager dans une deuxième journée dédiée à notre petit noir. La Deuxième "Journée Nationale du Café" verra donc le jour le 25 Septembre prochain en Suisse.

Le vendredi 26 septembre 2008, grâce à l'aide précieuse de la SCAE (Speciality Coffee Association of Europe), la première Journée Nationale du Café s'est déroulée en Suisse, parrainée par Ivo Adam, champion du monde 2002 des cuisiniers et meilleur pâtissier du monde.
De nombreux évènements étaient répartis sur tout le territoire et avaient pour but de présenter de manière vivante la richesse et diversité de la culture du café Suisse. Il s'agissait non pas de pousser à la consommation, mais d'éveiller les consciences à la technique, à la qualité et aux soins requis pour que le café soit à la hauteur de ses promesses.

Après un vif succès en 2008, la SCAE organise la Deuxième Journée Nationale du Café en Suisse le 25 Septembre 2009. Cette année, le thème sera "Fascination Cappuccino". Plus de 200 évènements auront lieu dans des emplacements divers dans tout le pays.

La métier de barista s'est considérablement étoffé ces dernières années afin d'acquérir ses lettres de noblesses. Plus que du simple service de garçon de café et un certain savoir-faire pour réaliser un espresso digne de ce nom, il est maintenant demandé une base de connaissance de plus en plus solide sur le café, de la botanique à la tasse. Beaucoup de centres de formations voient le jour en France. Aucun ne délivre plus qu'un simple "diplôme" de participation parce qu'aucun de ces centres de formations n'est agréé par la toute puissante SCAE (seul organisme professionnel adoubé par l'ensemble de la profession regroupant les métiers du café en Europe et connu Outre Atlantique sous le nom de SCAA).

Du coup, pas étonnant ... aucun centre agréé pour la France ni examinateur certifié... et encore moins de Barista certifié. Notre grand pays qui porte haut les couleurs de la gastronomie et des métiers de bouche dans le monde est donc résolument à la traîne du reste du monde ! un comble ! Mais devenir un Barista certifié par la SCAE, à quoi ça sert ? Et bien sachez le... aujourd'hui à rien, demain à tout.