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Dans le cadre de la restauration, le choix d'une machine expresso peut s'avérer crucial. Bien choisir une machine dans ce cadre doit répondre aux contraintes liées au services : la préparation de café s'étale-t-elle sur la journée complète ? devrai-je préparer pendant un "coup de feu" dix expresso dans un délai imparti ? combien de personnes devront elles être capables de se servir de la machine ? nécessite-t-elle une formation particulière ?
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