La plus petite machine automatique One-Touch Cappuccino au monde

• La plus petite machine automatique One-Touch au monde grâce à la nouvelle unité de percolation Micro (6 – 10 g)
•  La nouvelle unité de percolation Micro est parfaitement adaptée à la préparation d'une spécialité de café par simple pression d'une touche et garantit un espresso de première qualité
•  Dimensions : l : 23 cm x h : 32,3 cm x p : 44,5 cm
  
•  Comparatif : 11 % moins haute que la ligne compacte ENA

 

 

Comparatif de tailles

 

Un large éventail de spécialités par simple pression d'une touche 

 

 

 

Grande simplicité d'utilisation grâce aux touches de sélection directe

 

 

 

 

Grande simplicité d'utilisation grâce au visuel tricolore

 

 

Avantages de l'écoulement combiné

• Réglable en hauteur et en continu de 55 à 138 mm
• Des systèmes de conduites distincts pour le café et pour le lait garantissent une hygiène parfaite
• La protection anti-projections intégrée empêche la pénétration de lait ou de café dans la machine pendant la préparation
• Technologie mousse fine de pointe pour une mousse de lait compacte et crémeuse
• Nettoyage simple grâce à la numérotation des pièces constitutives

 

 

 

Des grains frais grâce à un couvercle hermétique.

Avantages du joint protecteur d'arôme

• Un joint spécial en silicone garantit l'étanchéité à l'air du récipient à grains.
• Les grains de café restent frais longtemps.
• Plus d'arôme dans la tasse

 

 

Format réduit...

 

 

…aspect solide

 

Efficacité énergétique:

Classe A selon la FEA (Association Suisse des Fabricants et Fournisseurs d'Appareils électrodomestiques)

• E.S.M. avec déclenchement direct : Préparation à partir du mode d'économie d'énergie par simple pression d'une touche
• Bloc thermique 2010: La machine est plus rapidement mise en température et prête à préparer de la vapeur
• Couvercle du récipient à grains surveillé: Sécurité et confort d'utilisation
• Programmation du filtre lors de la première mise en service:  Encore plus simple et plus rapide. Le client n'a plus besoin d'accéder à la programmation pour régler le filtre ou la dureté de l'eau

 

Depuis 1852 (mais seulement brevetée en 1933 par l’Italien Caliman), la cafetière à piston appelée plus communément Melior, et connue sous le terme de presse française ou plongeur est utilisée partout dans le monde. Egalement utilisée pour faire le thé, son usage n’est pas l’apanage des Français (c’est cependant là où elle a été la plus utilisée) mais est appréciée également en Europe et Amérique du Nord.

Elégante, pratique et facile d’utilisation, la Melior se compose de trois parties : le cadre qui inclut la poignée, le récipient et le couvercle avec le piston intégré ; une structure en acier ou plastique soutient le pot, généralement composé de verre isolant (contre la chaleur) et un filtre, disque de métal troué qui se combine bien dans le récipient, à la fin du piston. N’oublions pas les éléments indispensables à la préparation que sont : une bouilloire et une grosse touillette.

En premier lieu on fait bouillir l’eau. Une fois qu’elle bout, on coupe la bouilloire et on laisse reposer l’eau de 1 à 2 minutes de manière à l’amener à une température idéale comprise entre 92 et 96°C.

Petite astuce : Le volume d’eau à faire bouillir doit représenter le double de ce que l’on veut verser dans la cafetière à piston, parce qu’en attendant que l’eau soit moins chaude, la moitié doit être versée dans la carafe de manière à la « préchauffer ».. De cette manière on évite que le verre refroidisse le café. Ce type de café nécessite une torréfaction dite médium et une mouture plutôt grossière. De cette manière on évite que le filtre ne se bouche ce qui empêcherait de descendre le piston. Le ratio idéal est de 6 à 8 grammes de café pour 125 mL d’eau. Après avoir placé le café, on verse l’eau sur la mouture en un mouvement stable et circulaire pour que chaque particule soit entraînée dans le flux.

Nul besoin de rappeler l’essentiel : la cafetière doit être posée sur une surface plate, sèche et non glissante. On positionne le couvercle et on pousse le filtre vers le bas de manière à ce que la mousse qui se soit formée en abondance soit poussée « dans » le liquide. Pour que l’extraction des composants aromatiques soit uniforme, après avoir attendu de 30 à 60 secondes, il est nécessaire de mélanger avec une grosse touillette (en bois de préférence pour ne pas endommager le verre).

Après approximativement trois minutes d’infusion, on place le filtre en métal en place, on tient fermement le couvercle et on s’assure que le piston soit droit pour ne pas que la mouture se glisse sur les côtés du filtre. Ensuite on appuie et on abaisse le piston doucement (cette phase doit durer 15 à 30 secondes). Il est préférable de ne pas abaisser jusqu’en bas pour éviter que de la mouture ne se retrouve dans le café. Et voilà, votre café est prêt à boire !

Si vous n’avez pas prévu de le boire de suite, il est préférable de le transvaser dans un autre récipient. Bien que le marc de café soit séparé du café par le filtre, le liquide serait toujours en contact avec lui et deviendrait de plus en plus fort et amer, si on le laisse.

Cette méthode est très pratique puisqu’on peut modifier la finesse de la mouture, le temps d’infusion, la quantité de café ou d’eau. Rien de tel que les méthodes traditionnelles pour apprécier un bon café !

Vous pouvez lire aussi : mode d'emploi cafetière à piston

Encore peu répandues parmi les foyers français, peu habitués, contrairement aux Américains à se faire du pop-corn maison, et plus à le déguster lors d’une séance de cinéma, les machines à pop corn peuvent toutefois servir aux torréfacteurs amateurs. .

Pas assez d’économies de côté pour acheter la machine à torréfier domestique de vos rêves ? Pour débuter et vous exercer, ces machines peuvent servir de substituts peu chers. (Bien sûr les détourner de leur usage premier rend la garantie nulle, point important qu’il convient de ne pas oublier.  Les utiliser de cette manière réduit la durée de vie de la machine à 4-6 mois. A effectuer à vos risques.).

Quel matériel ?

-    Du café vert bien sûr
 
-    Des gants pour manipuler la machine
 
-    Un large récipient
 
-    Une grande passoire
 
-    Une machine à pop-corn
 

Une précaution de base : ne jamais laisser la machine tourner sans surveillance ! La température peut atteindre 235°C et il n’est pas impossible, quoique très rare, que la machine prenne feu.  Les seuls cas possibles résultent de négligences, la personne ayant laissé la machine tourner sans surveillance et les grains torréfiés jusqu’à noircir ont pris feu. Ayez donc toujours un récipient rempli d’eau ou un extincteur à côté ou encore mieux effectuez la torréfaction à l’extérieur.

Quelques choses à savoir avant de commencer

-    Une légère torréfaction prend de 5 à 7 minutes, pour une plus sombre compter de 7 à 8 minutes.
 

-    Aujourd’hui la plupart des machines sur le marché torréfient à peu près de 75 à 85 grammes de café vert soit assez de café pour 10 tasses. Le café perd 12 à 20% de son poids durant la torréfaction et augmente de 30 à 40% en termes de taille. 85 grammes de grain vous permettront d’obtenir 70 grammes de café torréfié.
 

-    Il n’est pas de technique que l’on puisse utiliser et vous enseigner de manière assez fiable pour savoir comment se déroule votre torréfaction, mais c’est quelque chose qui vous viendra avec de l’expérience.
 

-    Le café torréfié a besoin d’être laissé au repos pendant 2 à 5 jours après la torréfaction mais rien ne vous empêche de le gouter juste après, un jour après et deux jours après pour constater de par vous-même comment il murit, atteint un pic et décline après sa date de torréfaction.

Les étapes

85 grammes sont suffisants. Sachant les économies réalisées en torréfiant à la maison, vous pouvez vous permettre de prendre du café de qualité !
 

Branchez votre machine et laisser là chauffer pendant à peu près 30 secondes. Versez rapidement à l’intérieur une demi tasse (en tout cas vous pouvez repérer la quantité maximum quand les grains ne tournent presque plus).
 

Prenez une cuillère en bois et mélangez de suite les grains. Le capot est enlevé au début. Quand les grains tournent plus vite, vous pouvez mettre le couvercle, cela aide à retenir la chaleur à l’intérieur. A ce moment la couleur des grains est toujours verte, mais ils commencent à s’assombrir.  La senteur rappelle légèrement celle de l’orge.
 

Une fois que vous voyez que la peau des grains (parche) se détache et tombe dans le bol placé en dessous de l’ouverture de la machine, c’est que les « choses sérieuses » ont vraiment commencé (cela fait à peu près 2.5 minutes que vous avez commencé le processus). Les grains doivent avoir atteint une couleur cannelle et la senteur d’orge se fait plus prononcée.
 

Une fois 4 minutes écoulées, vous commencez à entendre des sons qui ne sont pas sans rappeler des craquements lointains d’un feu ronronnant. C’est le « premier craquement ». Le café entre dans la phase de légère torréfaction. En fonction du type de café, vous pouvez stopper la torréfaction à n’importe quel moment après avoir entendu ce bruit.
 

Une fois 5 à 6 minutes écoulées, les bruits du premier craquement s’éteignent et laissent place à un court silence, puis une autre sorte de craquement apparait. Sa fréquence est plus élevée et plus aigu. C’est le « deuxième craquement ». La torréfaction est alors qualifiée de moyenne et vous pouvez stopper à ce moment ou continuer.  Néanmoins le meilleur moment pour arrêter est situé à 30 secondes après le début du second craquement.
 

Débranchez la machine et versez le café dans la passoire (avec les gants) en faisant attention, le café étant à plus de 200 °C !
 

Rendez-vous à l’extérieur et faites « sauter » les grains pour les aérer et se débarrasser des restes de peau entourant les grains (un peu sur le même principe qu’une crêpe dans la poêle).

C'est bien l'Or (de Maison du Café / groupe Sara Lee) et non l'inverse qui se rue dans la brèche ouverte il y a quelques jours par le groupe Casino dans le monopole Nespresso.

Il est de notoriété publique que le filtre une tasse de n'importe quelle machine expresso est plus difficile à utilisé que celui deux tasses. Il existe une solution sur la Silvia.