Après vous avoir présenté le moulin Hario Skerton de la marque japonaise Hario dans notre précédent article, l’équipe Mon-café vous présente le dripper V60 pour faire un excellent, si ce n’est le meilleur café filtre.

Inventé par l'Allemande Melitta Bentz en 1908, le filtre papier permet d’obtenir un savoureux café simplement et facilement sans résidu de café. A l'époque, on versait manuellement de l'eau chaude dans le filtre rempli de café moulu. Ce geste a progressivement disparu avec l’apparition des cafetières électriques. Si ces dernières sont pratiques, elles ont considérablement diminué la qualité d'extraction, la faute à un débit et une température d'infusion pas toujours maîtrisés.

Le dripper V60 est un porte filtre en porcelaine permettant de faire son café par filtration. De par sa conception, il redonne ces lettres de noblesses au café filtre. Grâce à ses rayures internes en forme de spirale et son large trou unique au fond du cône, le café peut se développer de manière homogène, avec une extraction dense et riche.

Le fond percé de large diamètre permet d’exploiter les merveilleux filtres coniques Hario VCF. A l’opposé du fond plat d’un filtre traditionnel, l’extrémité des VCF permet de concentrer les arômes et de distiller le breuvage au sommet du cône.

L'intérêt d'associer la Buono Kettle aux Dripper est de pouvoir contrôler le débit d'infusion grâce à la finesse du bec verseur en col de cygne. Cela permet d’obtenir une infusion homogène et améliore la qualité d’extraction.

Maintenant que les présentations sont faites, passons à la partie manipulation. Pour commencer, mettez à chauffer 240 ml d’eau dans votre bouilloir. Posez ensuite le papier filtre sur le dripper V60. Pour le poser correctement, repliez la couture du filtre. Rincez ensuite le filtre avec un peu d’eau chaude pour chauffer le porte filtre et éliminer l’éventuel goût de papier. Versez votre café, fraîchement moulu de préférence, sur le filtre papier. On commence par une préinfusion. Versez l’eau chaude jusqu’à recouvrir le café moulu. Attendre ensuite 30 secondes, le temps que le café moulu soit complètement inhibé, puis versez progressivement du centre vers l’extérieur en effectuant des cercles concentriques. Faites attention toutefois à ce que l’eau ne monte pas trop, car elle risquerait de passer au-dessus de la mouture sans l'infuser. La durée totale de l'extraction doit se situer aux alentours des deux minutes.

Rien de tel qu'une vidéo pour illustrer les propos ci-dessus :

Concernant la quantité de café, il est recommandé de préparer 12g de café pour une tasse de 120ml. Le degré de mouture recommandé est fin, celui utilisé pour le café filtre. Vous pouvez jouer sur ce degré de mouture pour obtenir le café qui vous plaira le plus. L’idéal pour vos tests est de moudre le café avec ce moulin Hario que Mon-Café a testé pour vous dans cet article.

Vous retrouverez l'ensemble de ces produits pour faire votre café filtre sur le site Mon-Café.fr. N'hésitez pas à laisser des commentaires de vos essais sur cette page ou sur notre mur Facebook.

Nous vous avons déjà présenté brièvement dans notre post précédent le petit moulin Hario Skerton pour moudre son café soi-même. Après de nombreux tests, l'équipe de Mon-Café vous donne son avis.

Mais commençons par présenter Hario. La Maison Hario (qui signifie "Roi du verre") est une entreprise japonaise spécialisée dans l'art de la table depuis 1921. La firme est reconnue par les plus grands baristas pour son "procédé filtre". Ces produits sont d’excellentes qualités, et permettent de découvrir une nouvelle façon de faire son café. Nous ne manquerons pas d'ailleurs de présenter d'autres produits Hario dans des prochains articles.

Le moulin Hario Skerton se présente comme un moulin manuel à manivelle, dont la forme rappelle celle d'un sablier. Sa petite taille en fait un compagnon de voyage idéal. Il est constitué de 2 parties :

• La base sur laquelle on trouve le récipient en verre,
• Le moulin qui constitue la partie supérieure. C'est un récipient en plastique qui est ouvert sur une trémie en plastique et sur des meules coniques en céramique.

Un avantage intéressant : vous avez la possibilité de refermer le récipient en verre avec un couvercle, idéal pour conserver son café fraîchement moulu pendant quelques jours !

Mais c’est au niveau de la partie supérieure que l’on va trouver toutes les subtilités du Skerton. En démontant cette partie, on trouve la manivelle, la vis, le loquet ainsi qu’une tige avec la meule.

La vis permet de définir la taille de la mouture. En tournant à gauche, on obtient une mouture plus fine, alors que vers la droite, on obtient une mouture plus grossière. Le loquet permet de bloquer la vis. Petit regret : il n’y a pas d’indicateur qui montre la mouture sélectionnée, il faudra donc commencer par faire quelques tests et y aller progressivement pour obtenir la mouture souhaitée.

On peut obtenir n’importe quel type de mouture, de grossière pour la cafetière piston à extra fine pour café turc. Voici différents moutures obtenues avec le moulin Skerton, de la plus grossière à la plus fine :

Concernant son utilisation, le moulin est très agréable à manier, il faut bien sûr un peu de force pour tourner la manivelle, mais grâce au socle en caoutchouc inclus, le moulin reste stable sur le plan de travail, ce qui facilite grandement son utilisation. L’opération est plutôt rapide, il faut compter environ 1 minute pour moudre 25g de café. De plus, il a l'avantage d'être silencieux : Madame et bébé vont enfin pouvoir dormir.

Pour le nettoyage, démontez le moulin en retirant toutes les pièces amovibles (le loquet, la vis, la manivelle, …). Nettoyez les pièces ainsi que les récipients délicatement à l’eau du robinet. Faites bien attention de ne pas perdre les petites pièces accidentellement. Laissez les sécher, puis remonter votre moulin, tout simplement.

Au final, nous avons vraiment été conquis par ce petit moulin, très agréable d’utilisation, facile à transporter, silencieux, et à un prix attractif . Le seul regret concerne l'absence d’indicateur visuel pour le choix de sa mouture. Mais pas besoin d'avoir fait polytechnique pour comprendre son fonctionnement. Après quelques utilisations, vous arriverez à régler facilement la vis pour obtenir la mouture souhaitée. Un excellent produit, qui en fait un des moulins les plus populaires parmi les amateurs de café.

N'avez-vous jamais eu envie de savourer un bon expresso dans votre voiture après quelques heures de conduite sans à avoir à chercher la station d'essence la plus proche ? Ou de déguster un café le matin avant d’arriver au boulot alors vous que n’avez pas le temps de le préparer chez vous ? Qu'à cela ne tienne, une société appelée Handpresso a entendu vos souhaits, et propose une machine expresso utilisable dans toutes les voitures ! C'est la Handpresso Auto !

Handpresso est une entreprise française qui a révolutionné le marché de l’expresso. Son inventeur, grand amateur de café, voulait emporter sa machine expresso avec lui lors de ses déplacements. Allant à contre-courant des marques reconnues, il a cherché la simplicité et est parvenu avec son équipe R&D à atteindre manuellement une pression de 16 bars, pour préparer un expresso savoureux digne des meilleurs percolateurs.

Aujourd’hui, l’entreprise propose toute une gamme de produits et d’accessoires construite autour du concept de l'expresso portable, le dernier modèle étant la Handpresso Auto.

Handpresso Auto est une machine expresso qui s’utilise, comme son nom l’indique, en voiture. Grâce à cette petite machine portative, vous pourrez savourer votre café préféré, que vous soyez dans les bouchons, ou, puisque les vacances arrivent bientôt, en famille sur la route des vacances, ou bien en face d’un sublime panorama…

Comment peut-on avoir un café de qualité avec une telle machine ? Grâce à ses 16 bars de pression, on obtient un café expresso crémeux et savoureux ! Pour l’avoir essayé moi-même, je dois avouer que j’ai été très étonné par la qualité du café. Ce dernier garde bien sa mousse et les qualités d’un expresso traditionnel que l’on obtient avec une machine classique. Bien sûr, la qualité finale du produit dépend de la marque de café utilisée. A noter que les dosettes de café compatibles avec la Handpresso Auto doivent être des dosettes type E.S.E., format aussi appelé dosette dure ou encore POD.

Comment fonctionne la machine ? Il suffit de la brancher la machine à l’allume cigare, d’ajouter l’eau et la dosette expresso de son choix. Presser le bouton du milieu. Après les 3 bips, c’est à dire au bout de 2 minutes, l’expresso est prêt !

Pour mieux comprendre son fonctionnement, voici une vidéo de présentation du produit :

Autre avantage : l’appareil se positionne dans le porte gobelet, ce qui est plutôt pratique quand on a peu d’espace dans sa voiture et que l'on souhaite avoir sa machine juste à ses côtés. Concernant le prix, il faudra compter 149 € pour se procurer cette machine expresso. Un investissement vite rentabilisé pour les personnes qui utilisent leur voiture régulièrement.

Bonne route et surtout bonnes vacances !

Le café est devenu aujourd’hui un objet permanent de notre entourage quotidien. Présent sous différents aspects, il a su créé de véritables phénomènes de modes et de sociétés, comme le art coffee, la personnalisation des mugs à café, ou bien encore les clichés autour de la machine à café, dont la série télé caméra café s’en inspire. En termes d’équipements, on trouve aujourd’hui des machines et des cafetières de plus en plus design, comme la Pixie chez Nespresso, ou la Senso de chez Phillips.

Pourtant, la cafetière Chemex est peut-être la plus simple et la plus élégante de toutes les cafetières. Elle a été conçue en 1941 par un chimiste allemand, le Dr Peter Schlumbohm, qui a immigré aux États-Unis en 1935.

La forme de sablier moderne de la cafetière, étreint en son milieu par un col en bois et un collier de cuir, est devenue un objet de la collection permanente du MoMA en 1944, quelques années après son invention.

Mis à part son design sophistiqué, la cafetière Chemex vous séduira également par la qualité du café qu’elle produit. Servant de cafetière pour café filtre, la partie supérieure permet de recevoir des filtres de formes circulaires de la marque Chemex.

Ces filtres contribuent à créer un café propre qui met en avant la brillance, la clarté et la douceur des cafés.

J'aime aussi la cafetière Chemex pour sa facilité d'utilisation. Elle est idéale pour les débutants qui souhaitent découvrir l’univers du café. Simple d’utilisation, le fait d’avoir une seule pièce réduit les accidents d’utilisation et peut être moins intimidant à manipuler. Bien qu’il existe plusieurs modèles avec différentes tailles, les plus grands ne sont pas recommandés pour une utilisation quotidienne si l’on sert des petites portions.

Son utilisation est très simple : il suffit d’ajouter un peu d'eau chaude et de laisser infuser pendant 30-45 secondes, puis de verser le reste de l'eau en effectuant un mouvement circulaire avec son bras, de façon à garder l’ensemble du mout humide. Je vous recommande les proportions suivantes : 60g de café pour 1 litre d'eau, mais comme toujours, c’est à vous d’essayer et d'ajuster en fonction de vos goûts et de vos préférences.

La technique pour verser l’eau chaude correctement étant particulière, je vous laisse découvrir le bon geste à adopter à travers cette vidéo :

Remarque : Pour bien utiliser sa cafetière Chemex, je vous conseille d’utiliser la bouilloire Hario, qui permet de mieux contrôler le débit d'eau lorsque vous versez sur le moult humide, ainsi que le moulin Hario si vous souhaitez moudre vous-même votre café. Ce petit outil est très intéressant si vous souhaitez obtenir un café très aromatisé, pour peu que vous ayez un peu de temps pour le moudre vous-même. Je ferais très prochainement un article sur ce produit ainsi que sur les différentes moutures que l’on peut obtenir et leurs utilisations.

Bonne dégustation !

Possesseur de machine Nespresso^®, vous souhaitez profiter des cafés de terroir provenant de votre torréfacteur ? Capsul’in a la solution pour vous !

Capsul’in est le nom du brevet développé par des ingénieurs spécialisés en Aéronautique. Ce brevet permet l’utilisation de dosettes vides à remplir avec du café moulu et à refermer avec des opercules autocollantes, pour les utiliser sur n’importe quelle machine Nespresso^®. La fabrication de ce produit est 100% « Made in France ».

Quels sont les avantages de ce procédé ? Il en existe plusieurs :

• Tout d’abord, il permet aux possesseurs de machines Nespresso^® d’apprécier d’autres cafés que ceux de la marque favorite de Georges Clooney. Vous pourrez ainsi profiter d’autres cafés et continuer à voyager à travers des gammes de terroirs et des compositions maisons. Ces capsules sont 100% compatibles avec les machines système Nespresso^®.

• Elles permettent également de réaliser un gain d’argent considérable : jusqu’à 60% moins cher qu’une capsule Nespresso^® (à partir de 0,16€ la capsule), le prix variant bien évidemment en fonction du prix du café moulu que vous utiliserez.

• Ces capsules sont également écologiques et sont fabriquées à partir de matières recyclables.

• Enfin, son utilisation est rapide et simple : Prenez une capsule vide, remplissez-la avec votre café, posez l'opercule adhésif et la capsule est prête à être utilisée avec votre cafetière Nespresso^®. Attention toutefois à ne pas laisser de mouture sur la bordure de la capsule, car l’opercule risque de mal adhérer. Il faut donc un petit coup de main avant de maîtriser parfaitement le remplissage des capsules. C’est pourquoi je vous recommande dans un premier temps d’en préparer quelques-unes à l’avance pour ne pas vous trouvez à court rapidement. Vous pouvez les conserver au congélateur, votre café gardera toute sa fraicheur et toute sa saveur, et votre capsule sera prête à l’emploi !

Pour vous convaincre tout de même de la facilité et de la rapidité d’utilisation de ces capsules, la démonstration en vidéo :

La qualité du café obtenue à la sortie de la machine varie bien évidemment en fonction de la qualité du café moulu, mais en règle générale, les capsules restituent bien les arômes du café. A noter toutefois que la mouture utilisée sur les machines Nespresso est spécifique, beaucoup plus fine qu’une mouture type expresso. Pour cela, je vous recommande une sélection de cafés moulus spécifiquement pour être utilisé avec les Capsul’in sur les machines Nespresso^®. Ce sont des cafés de terroirs d’exceptions distingués dans les concours internationaux et sélectionnés et torréfiés par Van Hoos & Sons. Vous trouverez dans cette sélection un café du Guatemala, du Brésil, d’Inde et du Kenya.

Pour vous aider à remplir vos capsules et éviter d’en mettre à côté, vous pouvez vous aider de la cuillère Capsul’in, présentée dans la vidéo ci-dessus. Il suffit juste de clipser la capsule dans l’orifice de la cuillère, puis de la remplir de votre café moulu préféré.

Prix de ces dosettes Capsul’in ? 9,95€ le paquet de 100.

Avec les cafés recommandés ci-dessus, votre capsule vous reviendra à 0,27€, légèrement inférieur à celles de chez Nespresso, comprise entre 0,31€ et 0,38€.

Pour résumer, je recommande ce produit à tous les utilisateurs de machines Nespresso^® qui souhaitent faire des économies, mais surtout qui souhaitent changer des cafés Nespresso^® traditionnels et faire leur propre café « home made », qu’il soit aussi bien bio, issu du commerce équitable ou encore d’exception.

Capsul’in, une capsule innovante, qui redonne au consommateur sa liberté de choix.