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La Pira Tarrazù Santa Maria Dota
Après avoir hérité de la ferme familiale Carlos a travaillé pendant de nombreuses années comme un producteur de café certifié organique, mais à cause des coûts très élevés est de retour à travailler avec les méthodes de production durables.
La Pira utilise un système unique pour le Costa Rica où les moutons sont utilisés pour faire paître dans la ferme de café pour contrôler les mauvaises herbes et il a éliminé la nécessité pour les herbicides. Les moutons ne mangent pas les feuilles de café comme les chèvres ou d'autres animaux et ont l'avantage de la fertilisation des arbres de café pour se promener et manger dans la ferme.
Bien connu comme un café exceptionnellement propre et doux
La ferme est située sur la vallée de Dota, ont été les changements dans le climat donne des températures idéales pour la production d'un café d'excellente qualité.
Système de traitement : Conventionnel, séchées au soleil, semi lavé.
Cupping notes : Maïs caramélisé, acidité de l'orange et de la pomme, complexe, vivant
11eme pour la Cup of Excellence 2009
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Sélection qualité premium - Torréfaction quotidienne - Café éthique et équitable -
Van Hoos & Sons®, Sélectionneur - Importateur Torréfacteur de Cafés Fins à Paris
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Article du 17 septembre 2009
Valeurs Actuelles N°3799 - p. 82
Cafés de terroir : la traçabilité comme sésame.
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