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Highland Yirgacheffe - Café Premium Ethiopie 1 kg
Tout les cafés Ethiopiens que Van Hoos & Sons proposent sont sélectionnés sur la base de leur exceptionnel profil de tasse .
Le café éthiopien est connu des consommateurs par la désignation des hauts plateaux des régions montagneuses où il est cultivé : sidamo, yirgacheffe etc ... il bénéficiant d'une croissance lente et parce que les baies sont cueillies à pleine maturité, elles se révèlent souvent exceptionnelles.
Les meilleurs Yirgacheffe possèdent un arôme floral intense qui est très perceptible dans la tasse. Le café lavé Yirgacheffe est l'un des meilleurs cafés des hauts plateaux cultivés. Il se caractérise une belle acidité et corps riche.
La région Yirgacheffe est bien connue pour sa très haute qualité de café humide. Si cette qualité réside dans l'efficacité du contrôle qualité et du marketing qui doivent beaucoup à la structure qui relie les agriculteurs, les planteurs, les organismes gouvernementaux , les entreprises qui achètent et exportent, . Les cafés Yirgacheffe ne sont cueillis qu'à pleine maturité comme il se doit pour un café de ce rang.. La récolte se fait très soigneusement, sous étroite supervision afin de veiller à ce que seules les meilleures cerises soient selectionnées avant même le tri.
Nous évaluons des dizaines d'échantillons et privilégions l'accès direct aux producteurs et aux courtiers fiables. En Ethiopie ce n'est pas simple. Nous travaillons le développement et la traçabilité de nos sources d'approvisionnement en Éthiopie aux côtés de nos autres projets ailleurs en Afrique. Notre objectif déclaré est de 100% traçabilité des sources d'approvisionnement pendant l'année 2009 (95% pour le moment).
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Sélection qualité premium - Torréfaction quotidienne - Café éthique et équitable -
Van Hoos & Sons®, Sélectionneur - Importateur Torréfacteur de Cafés Fins à Paris
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un cafe avec un bouquet de senteur tres parfumé, et surtout un arome tout en finesse avec une mousse superbe de legereté, finement boisé