G comme Grain

Geisha : Le nom scientifique de l'arbre de Geisha est d'Abyssinie. Ses graines de café ont été découvertes pour la premiere fois en 1931, l'année où elles ont été collectées sur la montagne Geisha en Ethiopie. En 1932, elles ont été plantées au Kenya et en 1936 en Ouganda et en Tanzanie. La Geisha a été introduite au Costa Rica en 1953 à partir Lyamungu, en Tanzanie, mais elle a ensuite été importée de plusieurs pays différents.

Grain : Chacune des deux moitiés torréfiées du fruit du caféier. Fève ovoïde et aplatie recouverte par la pellicule argentée, la parche, la pulpe et enfin la peau de la cerise du caféier. Le grain de café est composé d'eau (grain vert, 6 à 13 %; grain rôti, 5 %), de sucres insolubles dans l'eau (grain vert, 30 %), de matières grasses (15 à 20 %), de protéines (grain vert, 11 %), d'alcaloïdes, dont la caféine (arabica, 1 à 1,5 %; robusta, 1,6 à 2,7 %) et de minéraux (potassium, calcium, magnésium et phosphates). Les grains provenant des plantations en basse altitude sont gros et épais et leur sillon central est large et marqué. Par contre, les grains des plantations en haute altitude ont une fente mitoyenne fine et moins profonde et leur surface plane est légèrement creusée. Leur densité est plus forte. Après avoir été cueillis, les grains doivent subir plusieurs traitements (tamisage, traitement par voie humide ou sèche, triage, calibrage, ensachage) avant d'être acheminés vers leur pays de destination où ils seront torréfiés, refroidis, moulus et finalement infusés.

Grossier : Se dit d'un café qui est rugueux sur la langue.

Guadeloupe : Île des Antilles françaises située dans la partie est de la mer des Caraïbes, au nord-ouest des côtes de l'Amérique du Sud. Christophe Colomb a visité la Guadeloupe pour la première fois en 1493, soit un an après avoir fait la découverte de l'Amérique, et l'a baptisée d'après un monastère espagnol, Santa Maria de Guadelupe.