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Finca Santa Clara - Café de terroir Guatemala 1 kg
La famille Zelaya a été de plus en plus de café pour plus de 100 ans et quatre générations. Cette célèbre famille possède les exploitations agricoles dans tout le Guatemala et se développe l'un de seulement une poignée de véritables Antigua (cafés cultivés dans la vallée Antigua zone délimitée par trois volcans - Agua, Acatenango et de la Terre de Feu). Le café d'Antigua des Zelaya vient de Finca Santa Clara, situé sur le versant sud fertile de la Volcán de Agua dans la vallée à Antigua entre 5200 et 6000 pieds au-dessus du niveau de la mer.
Ce café a gagné la 3ème place dans la première Cup of Excellence du Guatemala. Les Zelaya sont passionnément engagés dans un process de qualité dans le temps. Les fincas de la famille Zelaya sont gérées abvec une grande rigueur - de la sélection rigoureuse des cépages plantés, à l'étroite supervision du séchage et du tri. Tous les cafés des Zelaya sont cultivés à l'ombre afin de protèger les plantes des rayons directs du soleil, de maintenir le biotope du sol et préserver l'habitat de la faune, des oiseaux et des insectes. Les séchoirs de la famille sont également respectueux de l'environnement - l'eau utilisée dans le procédé par voie humide est drainée et la pulpe recyclée naturellement en humus.
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Sélection qualité premium - Torréfaction quotidienne - Café éthique et équitable -
Van Hoos & Sons®, Sélectionneur - Importateur Torréfacteur de Cafés Fins à Paris
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Article du 17 septembre 2009
Valeurs Actuelles N°3799 - p. 82
Cafés de terroir : la traçabilité comme sésame.
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