Finca San Francisco Tecuamburro

Région : Chiquimulila / Guazacapàn (Fraijanes) - La plantation de café a été fondée au XIX ème siècle par les ancêtres de l'actuel propriétaire : Don Sergio Barillas Escamilla. Elle est située dans un endroit isolé, à 3/4 d'heure en pick up de la route la plus proche.

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Description

La ferme possède une petite église, où les habitants de la ville voisine de Pueblo Nuevo Vinas se retrouvent pour des festivals culturels, musicaux ou religieux. La principale caractéristique de cette plantation est sa situation à l'intérieur du cratère du volcan dormant Tecuamburro. Sous une bonne lattitude, bénéficiant d'un climat et de températures favorables, ce lieu concentre les conditions idéales pour la production d'un café specialty de grande qualité. La ferme est ombragée grâce aux arbres cujillo et guagua, dont les larges feuilles tombant sur le sol produisent un humus particulièrement fertile.

La récolte des baies est faite à la main, les baies sont portées à une maturation optimale, puis triées, entre janvier et mars. Le trempage est pratiqué avec l'eau de source consommée par les habitants de la région.

Procédé : Lavé entièrement à l'eau de source, séché au soleil sur les patios.

Notes : Légère acidité proche du raisin, douceur agréable, corps puissant. Notes fruitées complexes pour une seule origine (cela doit être dû au mélange de Catuai, Caturra et Bourbon), chocolat au lait.

Parfait pour être servi avec une machine expresso.

L'avis de la rédaction

Clean-cup : 7/8
Douceur : 8/8
Acidité : 7/8
Impression en bouche : 7/8
Arôme : 7/8
Longueur en bouche : 7/8
Equilibre : 7/8
Correction (+36) : 36
Total (max 100) : 93

Fiche technique

Altitude

1400 à 1700 m

Pluviométrie

nc.

Production / Exploitation

76 hectares

Origine

Guatemala

Label

Commerce Equitable grand cru

Tendance Gastro

Appellation

100% arabica de terroir

Disponibilité

Expédié sous 24h

Idéal

à toute heure de la journée

Variété

80% bourbon - 20% caturra

L'avis des internautes

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Garantie

Sélection qualité premium - Torréfaction quotidienne - Café éthique et équitable -

Van Hoos & Sons®

Van Hoos & Sons®, Sélectionneur - Importateur Torréfacteur de Cafés Fins à Paris

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