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Finca San Francisco Tecuamburro - 1Kg
La ferme possède une petite église, où les habitants de la ville voisine de Pueblo Nuevo Vinas se retrouvent pour des festivals culturels, musicaux ou religieux. La principale caractéristique de cette plantation est sa situation à l'intérieur du cratère du volcan dormant Tecuamburro. Sous une bonne lattitude, bénéficiant d'un climat et de températures favorables, ce lieu concentre les conditions idéales pour la production d'un café specialty de grande qualité. La ferme est ombragée grâce aux arbres cujillo et guagua, dont les larges feuilles tombant sur le sol produisent un humus particulièrement fertile.
La récolte des baies est faite à la main, les baies sont portées à une maturation optimale, puis triées, entre janvier et mars. Le trempage est pratiqué avec l'eau de source consommée par les habitants de la région.
Procédé : Lavé entièrement à l'eau de source, séché au soleil sur les patios.
Notes : Légère acidité proche du raisin, douceur agréable, corps puissant. Notes fruitées complexes pour une seule origine (cela doit être dû au mélange de Catuai, Caturra et Bourbon), chocolat au lait.
Parfait pour être servi avec une machine expresso.
Café doux, rond et chocolaté avec un très beau corps et une belle longueur en bouche
Clean-cup : 7/8
Douceur : 8/8
Acidité : 7/8
Impression en bouche : 7/8
Arôme : 7/8
.
Longueur en bouche : 7/8
Equilibre : 7/8
Correction (+36) : 36
Total (max 100) : 93
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Sélection qualité premium - Torréfaction quotidienne - Café éthique et équitable -
Van Hoos & Sons®, Sélectionneur - Importateur Torréfacteur de Cafés Fins à Paris
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Article du 17 septembre 2009
Valeurs Actuelles N°3799 - p. 82
Cafés de terroir : la traçabilité comme sésame.
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