La métier de barista s'est considérablement étoffé ces dernières années afin d'acquérir ses lettres de noblesses. Plus que du simple service de garçon de café et un certain savoir-faire pour réaliser un espresso digne de ce nom, il est maintenant demandé une base de connaissance de plus en plus solide sur le café, de la botanique à la tasse. Beaucoup de centres de formations voient le jour en France. Aucun ne délivre plus qu'un simple "diplôme" de participation parce qu'aucun de ces centres de formations n'est agréé par la toute puissante SCAE (seul organisme professionnel adoubé par l'ensemble de la profession regroupant les métiers du café en Europe et connu Outre Atlantique sous le nom de SCAA).
Du coup, pas étonnant ... aucun centre agréé pour la France ni examinateur certifié... et encore moins de Barista certifié. Notre grand pays qui porte haut les couleurs de la gastronomie et des métiers de bouche dans le monde est donc résolument à la traîne du reste du monde ! un comble ! Mais devenir un Barista certifié par la SCAE, à quoi ça sert ? Et bien sachez le... aujourd'hui à rien, demain à tout.