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Cafolive
Huile vierge de café torréfié obtenue à partir de grains de café arabica torréfiés avec le plus grand soin, mélangée à de l'huile vierge d'olives catalanes de la variété 'Arbequine', à très faible acidité.
Soluna Cafés a sélectionné l'huile LERIDA de la société VEA SA pour sa combinaison parfaite avec l'huile de café. Après avoir libéré en premier son goût très fin d'huile d'olive vierge, le café apparaît, s'impose et tapisse pendant de longues minutes les parois du palais.
Ajoutez un filet de Cafolive aux plats simples suivants; vous serez surpris de faire d'étonnantes découvertes gustatives :
- Avocat tranché et parsemé de sel de Guérande,
- Dos de Saumon rôti,
- Salade d'endives aux noix,
- Coquillettes,
- Couscous
- Salade de pommes de terres légèrement aillées..
Les arômes subtils du café se combinent merveilleusement avec un grande variété de mets, poissons, pâtes, salades et desserts, offrant au cuisinier inventif toute une palette de saveurs pour exercer ses talent. La meilleure façon d'extraire et de conserver ces arômes est sous formes d'huile. Comme toute graine, le café contient une faible proportion d'huile qui se libère au moment de la torréfaction. Selon le type de caféier et le degré de torréfaction, il faut entre 15 et 30 kg de café pour obtenir (par simple pression et sans aucun additif) un litre d'une huile à forte concentration en arômes, qu'il faut ensuite diluer pour être consommée.
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