En italien, cette appellation se traduit par « taché ». En effet pour indiquer qu’on a versé du lait dedans (à l’indication des serveurs), on dépose une toute petite cuillerée de crème de lait par-dessus, d’où le terme.

Il y a les traditionnels, soit un espresso dans lequel on a versé une cuillerée de crème : c’est le Caffè Macchiato. Le Seattle est un espresso dans lequel on a versé du lait chaud. Un Latte Macchiato est du lait chaud par-dessus lequel on a versé de l’espresso (proportion de 7/8 de lait pour 1/8 d’espresso). C’est donc l’inverse du Caffè.

Cependant il n’y a pas vraiment de règles universelles définissant un bon macchiato et c’est le barista qui décide au final comment il préfère le faire. Le macchiato peut se préparer avec du lait froid (macchiato fredo) ou chaud (macchiato caldo) La quantité d’espresso versée correspond à peu près toujours à deux grandes cuillères à soupes mais la quantité de lait elle est laissée à l’appréciation de celui qui prépare : une cuillère à café, égale quantité avec le café, ou deux tiers de lait pour un tiers de café.

Les variations sont peu élevées en termes de quantité, néanmoins évidemment cela a une grande incidence sur le résultat obtenu. Une cuillère à café de lait dans l’espresso peut adoucir en quelque sorte l’expérience pour les novices de boire du café pur, tout en gardant bien l’esprit de l’espresso présent.

Gardez à l’esprit que c’est bien sûr différent du cappucino que nous avions évoqué dans un précédent article ! Et voici en vidéo (en anglais uniquement malheureusement) la technique pour le Caffè Macchiato parfait !

C'est dans l'ordre des choses et presque un rituel pour Illy Caffe d'associer son café au monde de l'art. La dernière boite de café illy est redécorée en association avec la Fondazione Pistoletto, dans le cadre du projet "Love différence"
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En 1968, à la Biennale de Venise, Michelangelo Pistoletto présente le « Manifeste de la Collaboration ».

C’est à partir de là que naît le « Zoo », un groupe ouvert qui propose un art d’échange créatif, c’est-à-dire de découverte de l’identité de « l’autre ».

Puis, en 2001, il fonde la Cittadellarte-Fondazione Pistoletto, son Université des Idées à Biella, près de Turin, dont le but est « d’inspirer et de produire une transformation responsable de la société à travers les idées et les projets créatifs » en réunissant sa famille, des amis, des artistes, des personnes du monde de l’art, des scientifiques, des chercheurs, des curieux et intéressés, etc. Puis, de la société microcosmique Cittadellarte et de l’imagination de Pistoletto est né « Love Difference » : ce « mouvement artistique pour une politique interméditerranéenne» qui propose de faire travailler ensemble les artistes de tout le bassin méditerranéen. Par ce biais, Pistoletto interroge ainsi le phénomène de la globalisation.