A la bourse de New York, on distingue 2 types de cafés dont les cotations ne sont évidemment pas identiques : le mainstream (le "tout va") représente 90% de la production mondiale... il est massivement acheté par les industriels, sa traçabilité ne va pas au delà du pays d'origine. Les autres 10% de la production de café dont la cotation est naturellement supérieure de part leur qualité sont appelés premium.
10% de ces 10% - soit 1% de la production mondiale - sont dits de café de terroir ou cafés fins ou encore gourmets. Le fin du fin.
Région : ANTIGUA - Pulcal est cultivé par Doña María Zelaya dans la finca Carmona, sur les hauteurs d'Antigua Guatemala. Déjà nommé meilleur café du monde lors de l'Exposition Universelle de Paris en 1890, il a soutenu un siècle de qualité et est nommé Cup of Excellence 2012/
Région : île de Maui (archipel d'Hawai) L’île Maui est la deuxième plus grande île de l’archipel d’Hawaii avec une superficie de 1883km².
La plantation de Ka’anapali se situe à l’Ouest des montagnes de Maui (sur l'ile de Lana’i) sur 250 hectares au nord de la ville de Lahaina.
Dans les montagnes de Papouasie-Nouvelle, la plantation Sigri existe depuis 1950 et produit désormais l'un des meilleurs cafés gourmets du monde. Grâce aux infrastructures et à l’expertise du propriétaire - la société Carpenter -, les cafés produits sont d’une très grande qualité.
Région : Bafoussam La plantation des Frères du NOUN est située dans la Province de l’Ouest du Cameroun, dans le département du NOUN, entre le lac Bamendjing et le lac Petpenoun, dans le royaume Bamoun.
Région : Antioquia La Finca la Cascada, fondée en 1895, est située dans la haute cordillère de la Colombie, au sud-ouest d'Antioquia, où la terre, traversée par des ruisseaux et des rivières, y est fertile et escarpée.
Région : Arusha Le café Ngorongoro Blue est produit par les petits agriculteurs de Tanzanie, sur les hautes terres au nord du pays, près du cratère du Ngorongoro.
Région: El Quiche La Finca La Perla produit l'un des meilleurs cafés du Guatemala comme en témoignent les nombreuses récompenses accumulées au fil des années : La Perla a gagné la distinction présidentielle en 2006 lors de la Cup of Excellence et a été finaliste de cette même Cup of Excellence 4 fois (2001, 2002, 2006 and 2008).
Région : Huehuetenango Finca El Limonar ("Le Lemontree") s'étend sur 123 hectares, à proximité de la frontière mexicaine dans la région de Huehuetenango Guatemala montagneux.
Région Antigua El Fuego SHB . Ce pur Antigua (région des plus réputées pour les cafés du Guatemala) porte le nom d'un des trois volcans qui délimitent la région : Agua, Fuego et Acatenango.
Région : Cerrado Minas Gerais Fazenda Nossa Senhora de Fátima est dédié à la production de café biologique de haute qualité, comme en témoignent les nombreux prix qu'il a reçus dans les deux compétitions nationales et internationales.
La coopérative Tarakea comprend environ 800 agriculteurs exploitants qui travaillent des parcelles situées à 1,400-1,600 m sur le versant oriental du mont Kilimandjaro. Tarakea produit environ 150 sacs de AA (calibre 18 +).
Région : Chiquimulila / Guazacapàn (Fraijanes) - La plantation de café a été fondée au XIX ème siècle par les ancêtres de l'actuel propriétaire : Don Sergio Barillas Escamilla. Elle est située dans un endroit isolé, à 3/4 d'heure en pick up de la route la plus proche.
Région : Sierra MaestraCe café est cultivé à l’est, dans les montagnes de la Sierra Maestra, au coeur de la région d’Oriente, sur des plantations ombragées.
Région : Sul de Minas / Minas Gerais - Les fraiches et vertes collines de la région du Sul de Minas offrent les conditions idéales pour la culture de ce café, l'un des plus fins du Brésil
D’un arôme très rare et doux, vous dégusterez un 100% Arabica qui provient d’un traitement sain (cépages Icatu, Catuai, Mondo Novo…) et d’un séchage intégral au soleil.
Rien à rajouter, sauf que les frais de livraison sont un peu cher. Meilleures salutations.
Tan B. de Bons en Chablais
le 04/05
Très satisfaisant.
Peu être offrir des fiches technique, pour réaliser le café dans les meilleures conditions.
Eric G. de PLAINTEL
le 28/04
Nous sommes allés à la boutique et avons été agréablement surpris par le professionnalisme et la gentillesse du vendeur.
Suite a ses conseils, nous avons acheté du café kopi luwak qui est un vrai régal pour le palais.
Patrick C. de MEAUX
le 28/04
Le blue mountain est toujours le café que j'apprécie le plus.
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