Café El Candelilla 100% Geisha - micro lot - 250 gr

El Candelilla est situé à San Lorenzo de Tarrazu, une région qui combine un paysage paradisiaque avec une riche tradition du café. La communauté rurale de Tarrazu est bien bien connue à travers le monde comme un leader dans la production et la transformation d'un café exceptionnel.

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Description

El Candelilla est l'une des seules exploitations à produire de micro lots expérimentaux  et est pionnière dans l'acclimatation de la très rare et extrêmement fragile variété Geisha. Elle ne produit que 25 sacs par an

La plantation El Candelilla est située à La Sabana, sur la rive sud de la rivière Pirrís, à 1,2 km à l'ouest du centre de San Marcos de Tarrazu. La plantation a vu le jour avec M. Victor Mora, l'un des premiers colons de la région de Los Santos, autour de 1900. La ferme a été ouverte par Rafael Sanchez et son épouse, Lucia, à l'été 2000. Toute la famille y travaille !

Les propriétaires de El Candelilla Tarrazu sont fortement impliqués dans des politiques écologiques dans tous les processus de la transformation et de la culture de son café. La détermination est de produire un café de haute qualité tout en respectant leurs voisins et les travailleurs.

Caractéristiques de la Région

La région a une saison des pluies en moyenne de six mois (Mai-Novembre) et est pratiquement sec le reste du temps. Cette situation favorise une floraison concentrés de plantes. Les précipitations moyennes sont de 2.000 mm par an et la température moyenne est de 19 º C.

Altitude et des sols

La plupart du café produit dans la région est cultivé entre 1,200-1,900 mètres d'altitude. Avec les sols acides et la plupart d'origine sédimentaire, ces conditions sont idéales pour la culture du café. La plus grande partie de la culture est à l'ombre des arbres, soit native ou importée.

Période de récolte

La moisson est achevée au cours d'une période de cinq mois, de Novembre à Mars. Cela coïncide avec la saison sèche qui permet l'utilisation la plus efficace du soleil, ce qui permet une maturation uniforme et élevé de fruits de qualité dans le processus de séchage.

L'histoire de la région de Los Santos

Au milieu du 19ème siècle, les émigrants de la vallée centrale, principalement de Alajuelita et Desamparados, est arrivé dans la partie sud-est de la vallée formant une région importante aujourd'hui connu sous le nom de Los Santos - de nombreux cantons et les villes sont des noms de saints, par exemple. San Pablo Leon de Cortes, San Marcos de Tarrazu, Santa Maria de Dota.

Protégé par le Bustamante et chaînes de montagnes Dota, sur le versant pacifique, cette région abrite des oiseaux mystiques, des forêts luxuriantes et produit un excellent café planté dans les petites vallées et les contreforts des montagnes.

Avec l'arrivée des colons de la vallée centrale, qui ont apporté avec eux des plants de café, la culture du café a été créé. Vers 1935, le café dans la région de Los Santos est la deuxième culture la plus importante.
Pendant cette période, le café a commencé sa remontée à une force socio-économiques fondamentaux dans la région. Actuellement, la région produit environ 96.520 tonnes de cerises mûres par an.

L'avis de la rédaction

Très caractère raffiné parfumé avec des notes prononcées de rose et de jasmin. Délicat et de la bouche sensation douce avec une finition douce et harmonieuse. Complexe et élégant.

Fiche technique

Altitude

1600 à 1800 m

Conditionnement

250 grammes

Origine

Costa Rica

Label

Tendance Gastro

Commerce Equitable grand cru

Appellation

100% arabica de concours

Disponibilité

Expédié sous 24h

Idéal

à toute heure de la journée

Cépage

100% Geisha

L'avis des internautes

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Garantie

Sélection qualité premium - Torréfaction quotidienne - Café éthique et équitable -

Van Hoos & Sons®

Van Hoos & Sons®, Sélectionneur - Importateur Torréfacteur de Cafés Fins à Paris

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