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Café Del Obispo - Huila
La plupart des cafés cultivés dans cette région sont de la variété Caturra et sont tous traités selon la méthode du café lavé (fully washed) .
Un grand soin est apporté à chaque étape du processus d'élevage et assure pérennité des exploitations. En plus du café, la plupart des agriculteurs cultivent une variété de différents fruits et légumes. Nous avons une petite quantité de Del Obispo disponibles de cette plantation et nous espérons être en mesure d'en acheter plus à l'avenir.
Il existe environ 60 familles dans la vallée de Montañita, Timana et ils fondent leur économie principalement sur les produits agricoles et un petit pourcentage sur l'élevage bovin.
La vallée Sanjones, Acevedo est entouré de 30 familles où la production de café compte pour près de 90% de l'économie de cette région. Ils cultivent aussi le plantain, les mangues et yuca principalement pour la consommation familiale.
Les producteurs de ces deux domaines sont conscients de la qualité du café qu'ils produisent et ont la possibilité de développer des micro-lots en fonction des profils de tasse que nous recherchons.
Une bonne présence / texture en bouche avec une acidité modérée et un corps moyen. Notes de noisettes grillées et beurre frais. Bonne longueur en bouche.
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Sélection qualité premium - Torréfaction quotidienne - Café éthique et équitable -
Van Hoos & Sons®, Sélectionneur - Importateur Torréfacteur de Cafés Fins à Paris
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Article du 17 septembre 2009
Valeurs Actuelles N°3799 - p. 82
Cafés de terroir : la traçabilité comme sésame.
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