B comme Blue Mountain

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Barista

En Italie, garçon chargé de préparer les expresso dans les bars.

Blue Mountain

Le Blue Mountain est un grand cru originaire de la Jamaïque. On dit de lui qu'il est le caviar des cafés. Il est d'ailleurs vendu à prix d'or.

Boisé

Goût de bois présent, notamment, dans certains arabicas du Brésil.

Bouquet

Profil aromatique global composé par les sensations que provoquent les gaz et les vapeurs des composés organiques présents dans le parfum, l'arôme, le nez et l'arrière-goût sur les membranes olfactives.

Brûlerie

Une brûlerie est un petit commerce où l'on torréfie le café pour le vendre en vrac, en grain ou moulu au goût du client. Les brûleries offrent un vaste assortiment de cafés, en plus de judicieux conseils.

Brûlé

Généralement considéré comme négatif, ce goût peut provenir d'une mouture réalisée avec un moulin inadéquat ou encore d'un café fait avec une machine libérant de l'eau trop chaude.